台湾水里的特色小吃

　说到水里小吃，最脍炙人口的当然就是肉圆、鹅肉、羊肉和枝仔冰了。 

　　提到肉圆，水里街上总共有三家超过三、四十年的肉圆老店，如董家肉圆、谢家肉圆、章家肉圆都各具特色。水里肉圆强调的是特殊的吃法、制作方法和配料，水里肉圆的主要材料为再来米、甘薯粉、竹笋和猪肉，制作过程完全以手工，因此外皮Q中带嫩，再淋上由甜浆酱、酱油、蒜汁和奇辣无比的辣椒调混而成特制的配料，自然成为一道美味佳食，并成为水里地区招牌小吃。 

　　至于颇负的盛名的二坪枝仔冰，是标榜用水里纯净的泉水煮开冷却后所制成，因此兼具甘甜美味、卫生。二坪枝仔冰口味众多、价格便宜（约5～10台币），不论是香甜清淡的清冰、水果口味的梅子、菠萝、百香果冰，或是绵密滑嫩的雪糕等等，每一种都风味独具，是许多远道而来的游客们争相采购的地道冰品。 

　　除了肉圆与枝仔冰之外，水里街上也有不少动辄三、四十年的老店，由于过去水里因木业、铁道等兴盛一时，街上餐厅林立，因此有几家如羊肉王、鹅肉大王等鹅肉、羊肉山产店、小吃店也都深受游客的青睐，走在水里街上时，那些看似不起眼的小店，可都暗藏着令人回味的美味。 

　　值得一提的是，水里的历史加上创意，也开启了水里美食的新一页。例如车埕的“木桶便当”就是一个例子。当地店家运用水里过去的媒矿业、木业的历史背景，开发出怀旧的古早味便当，卤蛋、黄萝卜、酸菜，更好一点时就是一块排骨，那种令人怀念的味道，总是在脑海中回荡不去，再一次品尝的同时、也是唤醒记忆的时刻，那种感动，是碰触到心坎的怀念，传统料理加上人文特色，也成为一种极具代表性的地方美食。 

　　此外，“木轮饼”也是由木业延伸出来的伴手礼。水里自开垦以来，就成为台湾木材的集散中心，在早期砍伐木材都以人力进行移动，而木材就以木轮为轨道用人力牵引而行，过程非常艰辛。因此，为了缅怀台湾先民开拓过程的筚路蓝缕精神，特别制作“木轮饼”，让民众遥想当时的记忆与历史。（范纲武）

花莲养生洄澜晓月饼

花莲市“洄澜薯道”主人刘瑞祺（右）决定提供部分盈余济助家扶中心，主任陈清辉（中）相当感激。

　　花莲市洄澜薯道推出养生的洄澜晓月饼，坚持以本土番薯为主要材料，业者刘瑞祺强调，他忠于原味，今年同样以盈余的10%捐助家扶中心，回馈社会。

　　洄澜薯道今年推出的健康月饼环保礼盒分别是黄金红宝─黄金薯洛神花晓月饼、紫心坚果─紫心薯坚果仁晓月饼、洄澜晓月─白凤仁豆晓月饼、紫金皇朝─紫心薯蛋黄酥。

　　刘瑞祺指出，他一直与新城乡农友契作，每年至少进用有机黄金番薯5万台斤、紫心番薯6万台斤，唯一的坚持就是番薯当主材，要把花莲的特产推向国际舞台。

　　以紫金皇朝为例，是全台少见以番薯当主要内馅的蛋黄酥，老师傅以细致的纯手工制作，让紫金皇朝成为最健康的养生蛋黄酥。

　　他说，从事名产业多年，平常已有盈余，利用中秋节前后，贩卖所得提拨10%济助弱势团体，是应该尽的社会责任，他今年捐助家扶中心部分盈余外，也会捐赠养生月饼，让受助童过个愉快的秋节。

红心芭乐——台湾现在流行吃的水果

夏天“吃软不吃硬”的水果,那就是红心芭乐,宜兰县员山乡大枕山地区是全台湾红心芭乐的主要产地,今年少了台风破坏,加上有雨水滋润,红心芭乐供不应求,假日到枕山走走,吃红心芭乐正是时候。

　　去年台风来袭,把芭乐树摇死一些,今年风调雨顺,红心芭乐质好量多,甜度也跟着升级,许多外地游客找上门,指定要吃红心芭乐,批发商也络绎不绝,红心芭乐很抢手,供不应求。

　　红心芭乐夏天果心软软的,果粒较大,产量多,秋冬的红心芭乐产量少,果粒较小,也较硬,现在吃最是时候,想吃好吃的红心芭乐动作要快。

　　红心芭乐除了生吃,还可以加工做为冰淇淋、枝仔冰、果冻、馒头、芭乐干、芭乐茶、芭乐果汁等,红心芭乐香味浓郁,风味口感均佳,且红心芭乐含有维生素C、茄红素,抗氧化能力更是维生素E 的10倍,老少咸宜。

　　“红心”冰淇淋 枕山村独家

　　枕山村的红心芭乐爆红,唯一生产红心芭乐冰淇淋的大礁溪农场,生意也强强滚,到此一游,一定要吃杯红心芭乐冰淇淋,否则等于没到过枕山村。

台东最热门的轻食餐厅海草健康轻食馆

位于台东县台东市中山路的海草健康轻食馆是近几年来，台东最热门的轻食餐厅，店内坚持无油炸、无味素及防腐剂，用心做出好料理，滋味口感都狠受好评，现推出宅配服务，让更多喜爱海草的好朋友，都能在家品尝健康的好味道。 

台南官田最新伴手礼：米菱角酥

“能同时推广米食和官田菱角，期望成为新一代的伴手礼。”台南区农改场5月发表以台南11号稻米研制成烘焙专用米谷粉。农改场配合官田区农会活动，结合在地特产菱角研发米菱角酥，及米香馒头包，同时鼓励稻作耕种及在地农产。

　　台南区农改场助理研究员陈晓菁说，一般面粉制作的馒头、面包吃起来较蓬松，但米谷粉则口感扎实。农改场花数天时间，米香馒头包内馅以台产紫米、官田菱角搭配咖哩口味，制成老少咸宜的馒头包，小朋友尤其喜爱。

　　另以米谷粉制成油皮、油酥面团，内馅同样用官田菱角及台产紫米研制的米菱角酥，外层一咬下口感酥且细嚼带有浓浓米香，还吃得到扎实菱角块；外型仿菱角形状，更具代表性。

台北中秋写真：烤肉香飘浓

月饼、文旦(柚子的别称)、烤肉是台湾中秋佳节必不可少“三大件”。相比于中华民族最传统的品尝月饼的民俗，近年来，台湾民间对烤肉的热情越来越高。

中秋月圆时，全台各地空气中总飘荡着浓浓的烤肉香味。平日里四处奔忙的人们在这个节日放下工作和平日琐事，共同围拢炭火边，在秋夜凉爽清风吹拂下，一边烤食鲜香的食物，一边聊着开心的话题。

记者查询才知，台湾中秋烤肉习俗的缘起并不特殊。台湾经济起飞的1980年度，民间生活日渐西化，西洋烤肉习惯被喜爱它的庞大民众群体顺势延伸为新节日民俗。

对于露天烤肉为何大受青睐？一位台北阿姨告诉记者，中秋时节，台湾天气依旧炎热，人们在室内围炉烧烤产生的热量吃不消，而露天烧烤就比较享受。

尤其是，人们可借中秋烤肉和街坊邻居、同事好友交流情感；家人间也在准备食材、生火到烧烤的过程，温暖阖家情感。

今年，台北市河滨公园有11处地点开放为露天烤肉场所。连续3天的中秋假日期间，青年好友、举家亲属相约在此，数以千计的烤肉人群十分壮观。

基隆河边大直桥下的空地是台北中心城区热门烤肉场地之一。节日期间，记者也随友人来感受这一新民俗。

夜色还未降临，这里已有不少老少前来“抢位”了。草地边的一溜宽沿很快被人占领。大家合作支起炭火盆，摆上烤肉架，摊出事先准备好的肉、海鲜和蔬菜以及丰富的酱料，把炭火引燃，烤肉前的协作准备已让人们乐在其中。

在和一群青年人的交谈中，记者了解到，他们是大学同窗。其中一位女生说，毕业几年来，每年都借中秋相约烤肉，共话现况、回忆同学当年。

暮色渐渐降临，大直桥流光溢彩，各种食物诱人香气渐渐弥漫开来，在啤酒碰杯声、欢乐谈笑声中，一轮圆月已经当空。饕餮之余，孩子们跑跳着燃放起“仙女棒”小礼花，也有人带着淡淡的醉意，悠闲地躺在草坪上，观赏当空明月。

近年来，出于减少空气污染、维护饮食健康等考虑，民间也产生反对烤肉的呼声。为避免与“节能减碳”的政策大方向相违背，地方县市政府已经较少举办大型烤肉晚会。

但一年一度的中秋烤肉还是热闹非凡。除了公园“烤肉PARTY”，不少城镇小区还是封街烤肉，一家家男女老幼围坐街边，烧烤美食、赏月谈天，诱人的香气中包裹了片片温馨。

台湾有多个县市仍禁止在公园内烧烤，烧烤店生意因此火爆起来；很多店家开足马力，全天无休。在一家烧烤店外，记者看到，中秋期间用餐时段早已订满，但门外仍等候了大批食客。一些高档酒店也不放弃此商机，针对高端人群开放环境更加优雅的烧烤项目。

不变的美味：台湾牛肉面

牛肉面是台湾非常流行的美食，从台湾红到美国，再从美国红回祖国大陆，国内随处可见的美国加州牛肉面据说其实就是发源自台湾的台湾牛肉面。

牛肉面据说由当年随国民党军队去台湾的四川老兵带过去的。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。

 为了让牛肉面发扬光大，台北市还举办“国际牛肉面节”，举行海选，让每个市民票选出自己心目中最好吃的牛肉面。据悉，当时票选活动的红火程度跟选“超女”差不多，活动气氛炒得火热，也扩大了牛肉面的影响。

在台北，上自五星级酒店，下至一般级别的宾馆，大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台北人的至爱名副其实。而牛肉面后来也逐渐演变成了台北市的名片。

新西兰的台湾移民非常多，两岸统一国共合作在海外早已经提前完成。就我而言，好像在这边结识的香港台湾的朋友比大陆朋友还要多。去过好多台湾朋友家吃牛肉面，其实，大部分人家的家常做法类似于我们的红烧牛肉面。而红烧的原料无外乎是盐，糖，酱油，料酒，葱姜蒜和八角。后来，听一个朋友说，有个配方做出来的牛肉面特别好吃。相传是台北一家五星级大饭店的师傅留下来的。那么这款台北大饭店版本的牛肉面究竟有什么不同呢。我感觉就是牛肉汤熬得好，味道足。牛肉面最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是灵魂。这个配方里面吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用胡萝卜和辛香蔬菜来煮制提味，但是只取其香气，最后捞出来丢掉，使汤最后没有一点牛腥味。还沿袭了些川味牛肉面的做法，加了豆瓣酱和辣椒酱。但是又用台湾传统的沙茶酱中和了些辣。还采用了些港式番茄牛肉面的做法，加入了新鲜番茄，让其酸甜的味道冲淡原本重咸的牛肉汤头，将它转换成咸甜适中的宜人口味，更重要的一点是加入蕃茄一起熬煮，使得汤里富含丰富的蔬果维生素，更加美味也更加健康。（提到沙茶酱，说句题外话，我特别喜爱沙茶的味道，尤其是台湾牛头牌沙茶酱，吃火锅的时候，往芝麻酱调料里面加一小勺沙茶酱，味道更香浓！这可是私家秘籍，一般人我不告诉他！）

至于牛肉则大都采用略带胶质的腱子肉，切成大小适中的肉块，用沸水汆烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接着再炖煮二至三个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。千古不变的美味！

原料：

红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，卤包1个（超市买即可），沙茶酱5大勺，豆瓣酱2大勺，辣椒酱1大勺，盐2大勺，酱油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤。

提示：不喜欢辣的朋友请减少豆瓣酱和辣椒酱的使用量。

制作：

1， 牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血末备用。

2， 将胡罗卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。（因为这些原料最后要捞掉，所以请切大块，这样便于最后捞出。）

3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。

4， 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来仍掉。当然了，如果不捞出来给吃掉也未尝不可哈！

5，另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。

牛肉面用手擀面最好。

鲜香的台湾卤猪脚

花生猪脚煲。

月见冰。

蜜汁卤冬瓜。

　　看着介绍台湾美食的电视节目，或者看着在台湾偶像剧中出现的小食，还没到过台湾旅游的小记就会犯“口水痴呆症”，不自觉地“想入非非”。也是机缘巧合，小记在宝城的一家“台湾噜味王”与台湾美食“碰面”了。

　　花生猪脚煲与内地大不同

　　“台湾噜味王”是一家面积不算大的店，可称之为小馆。小馆负责人杨大哥是个特别有趣的人，来自台湾的南部高雄。店里的美食很多时候由他亲自操刀，但他并不是一个从小“习厨”的武林高手。他跟小记说，他在读中学的时候由于在外面吃饭闹得食物中毒，以后他就发誓要自己好好钻研美食，不靠别人就靠自己。店里的厨房是全透明的，顾客随时可以进去参观。店里有台湾各地如台北、台中、新竹、高雄、屏东等地的特色美食。

　　杨大哥端出了花生猪脚煲。内地花生猪脚煲一般是焖的，南乳味很重。杨大哥说台湾的花生猪脚煲是卤的。然而台湾的卤味历史其实并不长，有的是由潮州卤味迁移过去的，后来经过台湾本地的改良和发展，台湾卤味有了自己的特色，无论从工艺上还是味道上都和内地卤味有很大区别。小记迫不及待夹了一块猪脚闻了一下，发现并没有内地传统卤味的药材陈香，反而一股清新的果香扑鼻而来。杨大哥说他们的卤味没有加中药包，没有添加八角、茴香、肉桂、味素等香气浓重的香料，而是简单地用了自己秘制的果糖和普通酱油，材料简单又十分健康。而且杨大哥也说台湾卤味拒绝老汤，不像是内地传统卤味店讲究用熬制多年的卤水老汤。台湾卤水汤汁都是当天调制，每天换一次，因此，卤味的味道虽没有那么浓重，但更加鲜香。小记咬上一口就知道什么是台湾当地居民说的超Q的味道。猪脚入口一点也不油腻，你可以看到皮的弹性十足，皮下没有多余脂肪。

　　杨大哥说，台湾卤味与内地一个很大的不同就是在制作工艺上，台湾卤味都会有冷冻这一道工序，就是冰镇法。像这一道猪脚，通常都是在卤过3个小时之后放入冰箱冷冻的，为的是提高肉质的弹性，增加咬劲和口感。另外，经过高温和低温双重杀菌可以确保食物更健康安全。台湾的卤味虽清淡，但肉的鲜香却十足，味道带果味香甜，这当然就是果糖的威力。吃完猪脚，千万不要把花生给遗忘掉，花生软烂入味，可谓是吸尽了精华。

　　同场大发现：台湾名冰“月见冰”

　　即使你把“台湾噜味王”的招牌美食屏东花生猪脚煲、高雄东坡控肉煲、蜜汁卤冬瓜、花生卤肉饭、台北生鲜粥、台南担仔面都尝试过一遍，台湾美食之旅也还是未结束。店里的甜点可千万不能错过，很多朋友在电视剧《闪亮的日子》里看到的“月见冰”，在宝安便能吃到，实在是太感动了。“月见冰”是台湾排行榜名冰，名字非常好听，杨大哥说“月”就是生的鸡蛋黄，把鸡蛋黄与冰拌匀，零度的冰沙通过奇妙的化学反应可以把鸡蛋黄“埋熟”。

　　见习记者 郑思韵 文/图

　　把本土各大餐饮企业的“招牌菜”网罗进来是我们“招牌菜”栏目至高无上的目标！把各个“招牌菜”搬上手术台上“剖腹解肠”是我们的使命！向“招牌菜”背后大厨“寻根问底”是我们的作风!赶紧跟我们交流吧，充当我们的美食“带路者”。同时，欢迎各大餐饮企业毛遂自荐。电子邮箱：cicizheng@126.com。

　　本报招牌菜特别优惠：凭本栏目“招牌菜”栏花到台湾噜味王消费，即送台湾高雄美食蜜汁卤冬瓜一份。最终解释权归台湾噜味王所有。

景美夜市超高人气东麦局烧番麦

【东麦局烧番麦(景美店)】景美夜市超高人气，传承第三代的专业碳烤有着职人的自负，无论火侯、食材还是酱汁标准都比消费者还要严苛，讲究的炭火烘烤来自花东的黄金有机玉米，香甜滋味无人能敌，火热的买气吓吓叫！纯正台湾味不得不嚐！

台湾屏东的大闸蟹

大闸蟹两岸大PK！大陆阳澄湖的大闸蟹远近驰名，来自南台湾屏东的大闸蟹这两年也打出知名度；特别的是，「大闸蟹达人」全是六、七年级生，他们在乡下苦熬近两年，终于熬出了「肥美」的好成绩。

屏东县因水质好，目前全县大闸蟹养殖面积已达廿公顷，养殖户以在地蔬果喂养，定期送验，获得SGS检验合格，要和阳澄湖大闸蟹拚。

卅三岁的李耀南本是电脑维修工程师，一年多前看上了大闸蟹商机，在盐埔乡租地养殖。他说，两岸养的大闸蟹属同一品种，本地养殖技术成熟，成绩不输大陆，「用肉眼看，根本分不出来自台湾或大陆？」唯一可供分别的是大陆大闸蟹多半以草绳绑脚，台湾则以棉绳。

卅岁的赖威良与陈清扬也是这一行的「新勇士」，两人原本在大陆桂林开日本料理店，听闻饕客对大闸蟹的疯狂程度，回台后，在友人的养殖场学了一年，才开始了自己的大闸蟹梦想。赖威良说，「我们不止勇于尝试，还有拓展通路的计画」，今年就与超商合作，要把在地养的大闸蟹推向全台各地。

这群养蟹人介于卅至卅六岁间，讲起「养蟹经」特别投缘。屏东县长曹启鸿说，台湾养殖的大闸蟹十分环保，蟹几乎都吃南瓜、红萝卜及水果长大，尤其是卖相不好的莲雾送进养殖池，大闸蟹几乎扫光光。

目前蟹苗从大陆进口，是养殖业者急欲突破的瓶颈，但从三公分蟹苗养到二两以上的成蟹，已不是难事。虽然产量还不足于外销大陆，屏东大闸蟹达人都有信心：「台湾养的大闸蟹一定更肥美。」

以往中秋节前后，是品尝台湾大闸蟹的好时机，今年气温持续偏高，影响蟹黄饱满度。新北市汐止区的大闸蟹养殖业者康品翔表示，要等到十月，才能吃到蟹黄肥美的台湾大闸蟹。

他说，台湾大闸蟹以三到四两重最多，价格跟去年差不多，每两约一百廿元，五到六两重的大闸蟹，每两约一百七十五元。

探访深坑“臭豆腐一条街”

深坑因地形似“坑”而得名，它是台北县（现新北市）最小的乡，却在全台湾闻名遐迩。早年的深坑曾有过辉煌，并留下众多漂亮的历史建筑和300米长的老街。如今，一度沒落的深坑居然因豆腐而重新辉煌，吸引众多“臭味相投”的游客前來观光，感受老街风采，品味臭豆腐闻起来臭吃起来却香的美味。 

　　记者看到，昔日的老街正在恢复淡兰古道时期的风貌，老街两侧的石阶、庙宇、水井、骑楼、栏杆、小桥、溪岸、码头，因具清代风格而使老街变得古意盎然。

　　深坑老街的入口处，有一棵很老很粗壮的大榕树，宛如深坑地标，“金大鼎串烤香豆腐”就座落于此，这是一家牌子最老的豆腐餐厅，制作的豆腐口感香嫩美，久负盛名。隔壁的“榕树下串串香”豆腐店，烤臭豆腐品种有麻辣口味、五香口味、花生口味、素食口味，古早口味，可谓五味俱全。

　　径直走入巷内，但见豆腐店一家挨一家，有好几十家，阵阵臭豆腐的味道飘来，令人垂涎三尺。“大树下豆腐店”是豆腐三吃的知名老店，以红烧豆腐、豆腐羹与桂竹笋烧豆腐最受欢迎。

　　记者来到德兴居，这是深坑老街最具代表性的建筑，保存也最为完整，约有近百年历史，用材及雕刻均十分讲究，闽南式的特色，楼顶的雕花立面尤为可观。“深坑文史工作室”位于一楼，屋內展示古厝、运河、茶山等画作，墙上的挂图绘着百年老街的历史，还有豆腐街画册出售。

　　以怀旧为主题的要数“六婶婆”豆腐餐厅，浓浓的乡土味店字，让人印象深刻。该豆腐餐厅原本是一栋百年老宅，店家老板已是第四代，曾祖父时就在老街上经营杂货店，如今依然保存老建筑物的紅砖墙、墙上挂着数十年前黑白景观相片，店内依旧摆放着祖辈留下来的圆桌和碗架柜。店家后门毗邻河岸，就是当年的渡船码头，一派小桥流水人家的美景。

　　据介绍，台北深坑这个地区的水质不含铁，制作为地道纯手工，做出的豆腐水嫩水嫩的，有原味与臭味两种，有油炸、红烧、清蒸等上百种吃法，有许多当地店家出售“放山养”的土鸡，吃豆腐配土鸡是食客的必选。麻辣肠旺臭豆腐的高汤，是熬煮六个小时的大骨汤，并加入小鱼干，和一般用大骨粉煮出来的高汤，风味不同寻常。

　　深坑老街豆腐的颜色多呈黑色，具有独特的“焦味”。是因为这里的豆腐制造的方法比较特殊，它不是用石膏来固化而是采用传统的盐卤方式，通过木炭燃烧加温，用慢火固化，因此深坑的豆腐都带有点独特的烟熏炭火味。几十年來就是那个味道，很土、很香、也很够味，喜欢到深坑老街吃豆腐的就是冲着这个独特味道去的。

　　老街上最常见的是豆腐摊，一串串大大的豆腐经过煎炸过后，再放到碳火上烤，然后根据喜好撒上香菜、花生粉或者夹上泡菜吃，别有一番风味。渴了的话，还可以吃一盒颜色和味道各异的“豆腐冰淇淋”，口感轻爽无比，让人吃了臭豆腐后感觉越吃越香。

美媒推荐台湾十大小吃：臭豆腐位列第一

　台北饶河街夜市的臭豆腐摊位，被CNNGo网站推荐为台湾十大小吃之首。（图片来源：台湾媒体）

　　中国台湾网9月27日消息　据台湾媒体报道，美国有线电视新闻网(CNNGo.com)中文网站的一篇报道指出，台湾不起眼的小食摊档，对美食的丰富想象与创意，绝对数一数二。从原汁原味的传统佳肴，到将小吃精华重新解构再改造的街头美食，选择应有尽有。

　　该篇报道排出台湾十大小吃分别为：

1. 台北饶河夜市的臭豆腐
2. 高雄瑞丰夜市的大肠包小肠
3. 台南小北夜市的棺材板
4. 台南小北夜市的炸虾卷
5. 高雄代天宫夜市的卤肉饭
6. 台北饶河夜市的胡椒饼
7. 高雄六合夜市的葱油饼
8. 台中丰原夜市的酿鱿鱼筒
9. 台中逢甲夜市的烧烤
10. 高雄六合夜市的凉圆。

宜兰特色伴手礼：三星葱遇鳳梨酥

宜兰县叁星乡素以“叁星葱”闻名,多年来除了青葱深受消费市场欢迎之外,地方业者发挥巧思推出葱蛋捲、葱饼乾、葱牛轧糖……等特色伴手礼,林林总总同样深获好评。

　　如今地方老字号业者创意再升级,以叁星葱为号召再加入凤梨、养生玄米,全新打造新产品─金葱酥,咸甜咸甜的风味甫上市旋即掳获许多消费者的脾胃,独特的口味不但有别于市面一般的凤梨酥、土凤梨酥,其中养生玄米所製作的外皮更是大有来头!

　　益得食品业者表示：“我们除了选用叁星地区农会所生产具‘生产履歷’的优质青葱外,养生玄米部分选用冬山乡生产获‘2010十大经典好米’殊荣的得奖米,保证产品所用在地生产的优质农特产!”

　　一方面是咸的叁星葱内馅,另一方面是则甜的凤梨酱。看似不相搭的两种口味,经过食品公司师傅们再叁的嚐试、调配,最终得到了新产品口味的黄金比例。砚条状的贴心设计,让小姐太太们张着小嘴儿秀气地品嚐,其中带着颗粒状的部分,正是养生玄米和进饼皮裡的玄米颗粒。

　　业者表示,这金葱酥虽然是益得食品所推出的新产品,但短短期间内建立了相当不错的市场风评。现阶段除了宅配外,想要一嚐这咸甜兼具还带着米香的好味道,只得亲自到叁星乡总店来选购啰。

台中小吃：台中老字号继光香香鸡

长久年代的继光香香鸡，在台湾台中市中区继光街，以单卖炸鸡小摊起家，而后闯出名号。

    继光香香鸡以五香、胡椒、大蒜等十多种辛香料腌制新鲜鸡肉，再加入蛋液、酱油、地瓜粉作成湿料。鲜鸡经由分切、腌制、裹浆等过程，全程都吹十八度冷气，再腌制一天就送到炸鸡摊，维持其新鲜口感。鸡肉沙拉油大火炸3~5分钟，再撒上进口纯胡椒粉，黑胡椒取其香，白胡椒取其辣，加上十多种中药粉，撒在炸好的鸡块即成。

 继光香香鸡是采用现点现炸，酥脆口感靠火候，浓郁口味则靠配方，

 至今成为它的特色，是爱吃炸鸡老饕的首选。 继光香香鸡的炸鸡吃起来很香、很嫩又多汁，和着白芝麻香，口感很酥脆，现点现炸，要等，是很值得的酥脆鲜嫩感，香香鸡是个可以边走边吃的美味小点。

台中小吃：台中正老牌香菇肉羹

说到台湾台中小吃，绝不能不提到，独特调配的香菇肉羹，数十年坚持不变的浓、稠羹汤，滑润顺口，每一碗都有满满笋丝、瘦肉、香菇等丰富的配料，用料实在，可以吃出在地温情。

    这味美食是我从小吃到大的，多年来口味都没变，虽称不上绝世美食，对我而言，算是有着令人怀念的口味呢！

    历史悠久的它，原来是坐落在市中区市场内角落，中间经过拆迁重盖，一直以来都是拥有超人气，虽然店面不大、座位不多，但是，名气之大，是在地人招待朋友品尝台中美味的首选。

    肉羹，温润爽口，很香滑的肉羹，勾着芡中带有淡淡的香菇香气，肉块口感软嫩，入口即化，淋上店里的甜辣酱，滋味绝佳。

    餐点的特色之一，它是用「盘」盛装的，肉羹饭和肉羹面均是热门，皆有爱好者，每一口都吃得到原汁原味，有一种属于食物的淳朴的实在感，每盘肉羹还有附一片咸咸的腌黄萝卜，在色泽有点缀的作用，若点食肉羹饭，另会加附上小一碗有着萝卜(菜头)淡淡香的清汤，香菇肉羹是个很传统而美味的市场小吃。

台湾行动咖啡馆

　　在台北地区的山上、海边、公园湖畔旁几乎到处都可见到，甚至市区内僻巷内，也见其踪影，假日几乎座无虚席，甚至出现一“杯”难求的现象。那究竟是什么呢？它就是流动咖啡馆，当地人叫行动咖啡馆。

行动咖啡馆大多集中在台北近郊的观光景点，如东北角的海边，五指山也有好几家，观光景点的行动咖啡馆大多在假日营业，市区内的行动咖啡馆主要的客源则是上班族，咖啡价格差异颇大，以一杯奶特咖啡而言，从65元台币至100元台币以上都有。

　　那么为什么会出现流动咖啡馆呢？从业者表示，很多人有“开咖啡店”的梦想，但开一家咖啡厅的成本，绝对远高于行动咖啡馆。不少以贩售咖啡豆、咖啡机具的业者，看准岛内喝咖啡的人口逐渐增加，于是扩展业务发展行动咖啡馆，自创品牌，以加盟方式经营，吸引想自己当老板的民众投入。据了解，有不少失业者、想改行当老板的上班族、或有心经营副业者，纷纷投入此一行业。

　　一位业者指出，目前行动咖啡馆的品牌五花八门，加盟金各有不同。以一部咖啡餐车而言，有的100万元新台币以下即可买到，若以一部咖啡车，两位工作人员计算，扣掉所需物料与人员费用支出，平均每天约保守估计有5000元台币收入，假日还更高。

　　只是行动咖啡馆也有其风险，譬如要“看天吃饭”，下雨天行动咖啡馆生意难做。而对于消费者而言，行动咖啡馆却为景点增添了浪漫的气氛，很受欢迎。五指山的行动咖啡馆在周末，伞下的露天咖啡座不但一位难求，有时还要排队等候。

　　喝咖啡的人口越来越多，其中以花式咖啡最受到消费者欢迎。咖啡品尝家指出，有8成喝咖啡的人口偏爱花式咖啡，且以年轻、女性族群居多。近年来咖啡店提供的咖啡口味选择越来越多，花式咖啡加入奶油、糖浆、巧克力、酒等，不但口味变化多，咖啡表面的奶油图案，还可制作心形、枫叶状等各种形状，相当吸引女性与年轻消费者。此外，咖啡冰沙也是夏天热门商品。